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(節錄自香港經濟日報)
根據國家統計局的數字顯示，2011年中國人均食品開支達5,464元(人民幣，下同)，過去5年複合年增長達10.8%，而同期內地餐飲業總收益有2.1萬億元，5年複合年增長13.3%。調研機構Frost & Sullivan(F&S)預期，未來5年內地人均食品開支複合年增長仍有9.6%，預期至2016年可達8,604元；到時餐飲業收益總額可增至4萬億元。
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F&S把內地餐飲業分為正式餐廳、休閒餐廳、快餐及其他四大類。正式餐廳是有侍應招待，午晚餐時間有規定，並非全日營業；休閒餐廳的餐桌服務較少，營業時間較長，供膳時間亦具彈性，酒樓、西式咖啡店、酒吧以至茶餐廳都屬此類。而快餐的特色為沒桌上服務、菜式劃一、高效率處理點菜等。
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至2011年止，內地全年營業額逾200萬元的餐廳有約4.2萬間，整個市場額度達4,005億元，其中正式餐廳佔比45.6%，休閒餐廳佔25%，快餐佔23%。休閒餐廳分類的營業額達590億元，其中茶餐廳佔42%(248億元)，過去5年複合年增長28.6%，S&F估未來5年複合年增長29.3%。到2016年，整個休閒餐廳的「餅」會增大至2,104億元，而茶餐廳營業額會增至934億元。增長速度稍稍跑贏其他類型的休閒餐廳。至去年底，內地首10大連鎖茶餐廳共117家，座位數目近2.4萬個，其中有77家分布在華中及華東，單是上海就已有72間。
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